استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقة عمل الشيش طاووق فاطمة ابو حاتي
- التتبيلة هي سر الطعم: لا تتنازلي عن مكونات التتبيلة الأصلية واستخدمي زبادي كامل الدسم.
- التسوية المثالية: لا تبالغي في طهي الشيش طاووق حتى لا يجف.
- الخضار الطازجة: اختاري خضروات طازجة وذات جودة عالية لنتيجة أفضل.
المكونات
- 1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
- 1 كوب زبادي كامل الدسم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات
- 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
- 1 فلفل أصفر مقطع مكعبات
- أسياخ خشبية أو معدنية
خطوات التحضير
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، معجون الطماطم، الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- تحضير الخضروات: اغسلي الخضروات جيدًا وقطعيها إلى مكعبات بنفس حجم مكعبات الدجاج تقريبًا.
- تجهيز الأسياخ: إذا كنتِ تستخدمين أسياخ خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنعها من الاحتراق أثناء الشوي.
- ترتيب الأسياخ: ابدئي بترتيب مكعبات الدجاج والخضروات بالتناوب على الأسياخ. يمكنكِ ترتيبها بأي طريقة تفضلينها، ولكن حاولي أن تكون القطع متراصة بشكل جيد.
- الشوي: سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي أسياخ الشيش طاووق على الشواية واشويها لمدة 20- 25 دقيقة ، مع التقليب المستمر حتى تنضج قطع الدجاج وتتحمر الخضروات من جميع الجوانب. يمكنكِ أيضًا شوي الشيش طاووق في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25- 30 دقيقة .
- التقديم: قدمي الشيش طاووق ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطات المختلفة. يمكنكِ تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
- للحصول على طعم مدخن، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- يمكنكِ استخدام أي نوع من الخضروات تفضلينه، مثل الكوسة أو الفطر.
- للحصول على شيش طاووق طري، لا تبالغي في طهيه.
نصائح إضافية لتحضير شيش طاووق مثالي
اختيار الدجاج: اختاري صدور دجاج طازجة وذات جودة عالية. يجب أن يكون لون الدجاج ورديًا فاتحًا ولا يوجد به أي رائحة كريهة. يمكنكِ أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج المخلية والمقطعة مكعبات، ولكن تأكدي من إزالة الجلد والعظام قبل التقطيع.
تقطيع الدجاج: قطعي الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم تقريبًا لضمان نضجها بشكل متساوٍ أثناء الشوي. يجب أن يكون حجم المكعبات مناسبًا بحيث لا تكون صغيرة جدًا فتجف أثناء الشوي، ولا كبيرة جدًا فتستغرق وقتًا طويلًا للنضوج.
التتبيلة السحرية: التتبيلة هي سر الطعم اللذيذ للشيش طاووق. لا تتنازلي عن مكونات التتبيلة الأصلية واستخدمي زبادي كامل الدسم للحصول على أفضل نتيجة. يمكنكِ إضافة بعض المكونات الإضافية إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل ملعقة صغيرة من العسل أو دبس الرمان لإضافة نكهة حلوة وحامضة.
مدة التتبيل: كلما طالت مدة تتبيل الدجاج، كلما كان الطعم أفضل. يفضل تتبيل الدجاج لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة. إذا كنتِ في عجلة من أمرك، يمكنكِ تتبيل الدجاج لمدة
30 دقيقة
على الأقل، ولكن النتيجة لن تكون بنفس جودة التتبيل الطويل.
الخضروات الطازجة: اختاري خضروات طازجة وذات جودة عالية لنتيجة أفضل. يجب أن تكون الخضروات صلبة وغير ذابلة. يمكنكِ استخدام أي نوع من الخضروات تفضلينه، مثل البصل والفلفل والطماطم والكوسة والفطر.
ترتيب الأسياخ: رتبي مكعبات الدجاج والخضروات بالتناوب على الأسياخ. يمكنكِ ترتيبها بأي طريقة تفضلينها، ولكن حاولي أن تكون القطع متراصة بشكل جيد. لا تضعي الكثير من القطع على السيخ الواحد حتى لا تتكدس وتعيق عملية الشوي.
الشوي المثالي: سخني الشواية على نار متوسطة قبل وضع الأسياخ عليها. لا تضعي الأسياخ على الشواية الباردة، لأن ذلك سيؤدي إلى التصاق الدجاج والخضروات بالشواية. اشوي الشيش طاووق لمدة 20-
25 دقيقة
، مع التقليب المستمر حتى تنضج قطع الدجاج وتتحمر الخضروات من جميع الجوانب.
عدم المبالغة في الطهي: لا تبالغي في طهي الشيش طاووق حتى لا يجف. يجب أن يكون الدجاج طريًا وعصاريًا من الداخل. يمكنكِ التأكد من نضج الدجاج عن طريق قطع قطعة واحدة وفحصها من الداخل. إذا كان الدجاج لا يزال ورديًا من الداخل، فإنه يحتاج إلى المزيد من الوقت للطهي.
التقديم المميز: قدمي الشيش طاووق ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطات المختلفة. يمكنكِ تزيينه بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون. قدمي معه بعض الصلصات المفضلة لديكِ، مثل صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي بالخيار.
أفكار مبتكرة لتقديم الشيش طاووق
شيش طاووق في خبز البيتا: قدمي الشيش طاووق في خبز البيتا مع سلطة الطحينة والخضروات الطازجة.
شيش طاووق مع الأرز بالخضار: قدمي الشيش طاووق مع الأرز بالخضار الملون.
شيش طاووق مع البطاطس المقلية: قدمي الشيش طاووق مع البطاطس المقلية المقرمشة.
شيش طاووق مع سلطة الفتوش: قدمي الشيش طاووق مع سلطة الفتوش المنعشة.
شيش طاووق مع صلصة المانجو: قدمي الشيش طاووق مع صلصة المانجو الحلوة والحارة.
أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).